2012年5月16日 星期三

【咖啡豆】熱鬧滾滾的Geisha競標活動

近來十分火紅的Geisha,由巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)引起戰火。現正如火如荼地進行搶標中。



巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda),會將所有採收的Geisha依採收時間、採收區域分為數標(過去約8標上下),每一標會以300磅為單位分隔為幾個小標。今年,有三標是日曬法的豆子。

這個競標活動有個有趣的地方-每一標若在3分鐘內有人出價競標,結標時間就會自動延長3分鐘,直到沒有人繼續出價為止。
所以,每年的這個時候,我們會發現全球的買家都不分日夜地盯著自己心儀的標的物,隔天早上,買家們都只能在自己的中午後(after noon),才能互道恭喜、Congratulations~~



Caf'e Duet經過團隊杯測後,將針對幾個標的努力中!!


今年的競標數量較去年少。估計第一高標會瘋狂一點!

明天午後見了!See you tomorrow noon.

2012年5月11日 星期五

【咖啡豆】2012五月最新豆單

【訂購資訊】


一、如何訂購

1.本月固定烘豆日期:5/1,5/11,5/21

2.咖啡寄送時間:烘培日隔二天

3.若有需要事先研磨,請於留言欄註明您沖煮咖啡的方法,但我們真的不建議事先研磨,那會快速地降低咖啡的風味!

4.留言訂購或email訂購後,會有專人與您連絡及告知匯款資訊!

二、郵資計算

購買金額1000以下,運費70元

購滿金額1001元以上,免運費!

三、匯款方式

1.ATM轉帳

四、其他

1.盒裝掛耳包每盒10包

2.如果您希望了解其它產區咖啡,歡迎留言/來信討論!!

◎亞洲產區

【印尼藍湖曼特寧 】350元/200g, 350元/掛耳包盒
香氣★★★★☆
甜度★★★☆☆
酸度★☆☆☆☆
醇度★★★☆☆

深焙。烘焙至二爆後立即下豆,讓咖啡喝起來有厚重黏稠的口感,並且伴隨著一些焦糖、奶油香氣,適合口感較重的人飲用!


◎非洲產區

【衣索比亞 日曬椰加雪菲】 450元/200g, 450元/掛耳包盒

香氣★★★★☆
甜度★★☆☆☆
酸度★★★☆☆
醇度★★★☆☆

中淺焙。藍莓的香氣是這款日曬豆很明顯的特徵!搭配任何甜點都是很好的選擇喔!!降溫後,會有一點酒香跟香料香氣

【衣索比亞 水洗椰加雪菲】 400元/200g, 400元/掛耳包盒


香氣★★★★☆
甜度★★☆☆☆
酸度★★★☆☆
醇度★★★☆☆

中焙。水洗椰加的走的是花香,是雅致的野薑花香氣!午後搭配口感清爽的小餅乾是很好的選擇喔!!降溫後的甜感會更加明顯,酸酸甜甜的,很好入口!

【肯亞 法國傳教士莊園 原生波旁種】400元/200g, 400元/掛耳包盒

香氣★★★★☆
甜度★★★☆☆
酸度★★★☆☆
醇度★★★★☆

深焙。肯亞的咖啡一直是非洲咖啡的模範生,也是我很愛的一個生產國!淺烘時可以享受到明亮的柑橘果酸,深烘則明顯感受到高甜度水果或是甘蔗的甜味!本批次我希望嚐到甜味,還有一點紅酒香氣,會以接近二爆為下豆的時機!試試看,不會後悔!


◎中南美洲產區

【尼加拉瓜 Tres Soles莊園 】300元/200g, 300元/掛耳包盒

香氣★★★☆☆
甜度★★★☆☆
酸度★★☆☆☆
醇度★★★☆☆

中深焙。巧克力香氣,葡萄柚皮酸。降溫後黑糖甜感好。



【巴拿馬 Classical莊園】 300元/200g, 300元/掛耳包盒

香氣★★★☆☆
甜度★★★☆☆
酸度★★☆☆☆
醇度★★★★☆

中深焙。溫柔、甜美!



【哥倫比亞秘密莊園】 350元/200g, 350元/掛耳包盒

香氣★★★☆☆
甜度★★★☆☆
酸度★★☆☆☆
醇度★★★★☆

中深焙。有著明顯的巧克力的香氣與厚實的口感!



【尼加拉瓜 檸檬樹莊園 JavaNica種】300元/200g, 300元/掛耳包盒

香氣★★★★☆
甜度★★★☆☆
酸度★★☆☆☆
醇度★★★☆☆

中深焙。巧克力香氣、很濃的甜香、甜度高的水果酸香

◎綜合咖啡

【Chocolate Caramel Candy配方V.1】V.2改版中
香氣★★★★☆
甜度★★★★★
酸度☆☆☆☆☆
醇度★★★★☆

抵擋冷冽寒流第一選擇,以全中南洲莊園咖啡豆調配而成,烘焙至二爆密集下豆!冬天想起床嗎?就靠這一杯了。



【世界莊園綜合 】-僅提供盒裝掛耳包  300元/掛耳包盒

來享受一下拆禮物的驚喜吧!

這麼多種咖啡,不知道喝哪種嗎?就交給Café Duet來幫您!

每次皆從精選莊園中隨機挑選,絕對物超所值!



【Duet Blend】300元/200g, 300元/掛耳包盒

香氣★★★★☆
甜度★★★★☆
酸度★☆☆☆☆
醇度★★★★☆

中深焙。Caf'e Duet特調配方!可加入牛奶享受圓潤溫暖;黑咖啡的表現也能擁有很好的香氣與平衡的口感喔!



【經典曼巴】300元/200g, 300元/掛耳包盒

香氣★★★☆☆
甜度★★★☆☆
酸度★★★☆☆
醇度★★★★☆

中深焙。曼巴不就是愛它那溫潤與平衡,當然核果與大地的香氣也是我們強化的重點!

2012年5月5日 星期六

【公告】取得SCAA與CQI雙認證

2012年初
店長被關進一個房間
每天從八點,到十八點
喝白水,喝甜水、喝鹹水,喝各種口味的水
喝咖啡,喝東非、喝亞洲,喝各種產區的咖啡
聞味道,聞橡膠、聞丁香,聞各種曾經聞過,但說不出名字的味道
挑豆子,挑蟲蛀、挑發霉,挑各種危害咖啡風味但烘焙完卻看不出來的豆子

師父說:你學成了!下山去播福音吧!
店長說:OMG!哈利路亞~~~

呵~~這艱辛的過程,其實還蠻甜蜜而且充滿挑戰性!
店長會將相關的課程中文化之後,『播福音』!!
歡迎隨時注意我們的開課資訊。

這張由SCAA(Speciality Coffee Association of  American,美國精品咖啡協會)與CQI(Coffee Quality Institute,咖啡品質學會)所授與的證書,代表的是對Speciality Coffee辨別能力的認定。
因此,我們強化自己的專業能力,好讓大家可以享受到真正的Speciality Coffee。
我們辦到了!

而,什麼是Speciality Coffee?
目前眼見的翻譯是『精品咖啡』,
是一個追求永續發展,可以追蹤生產者,且會因生產環境的微小差異產生風味差異的咖啡的總稱。跟我們熟悉的台灣製茶產業雷同性很高吧!跟紅酒也很像。
其實,Speciality的本意可以是『專業』
咖啡種植者專業地種植咖啡
咖啡處理場專業地處理咖啡
咖啡烘焙者專業地烘焙咖啡
咖啡沖煮者專業地沖煮咖啡
你呢?
就來Caf'e Duet喝一杯你喜歡的咖啡就好。



陣仗是不是很大?!

就是這個!混兩種不夠,三種才夠味!!



授課的師父,是第一位取得講師資格的女性喔~~
筷子拿得很好,也敢吃皮蛋!

2012年1月22日 星期日

祝大家『龍』總贏!!

哇喔~~
台南的天氣真的好!陽光斜斜的照在Caf'e Duet的門口
把門口的報紙拿進來覺得怪,咦!怎麼只有一張。原來今天除夕大家都不出刊囉。
還遇到每天跑步的Miss Lin,她真有毅力,每天都在跑。
先整理一下草坪上的雜草,還它最好的狀態
角落的小花叢也好配合,三五成群的冒出一些小花苞
才剛澆完水,隔壁的陳媽媽就探頭進來問
『今天有開喔?』
『有~~到五點。』
『好嘎在,我來買一包過年喝。我兒子說,你的豆子不錯喔。』
『謝謝啦~~』

鈴鈴鈴~~
我揉了一下眼睛
原來我連做夢都想著店開了
不過這夢境還挺真實的。

龍年對我有重大意義!
我.....正冲!!
不過,一定是越冲越順利!!
明年,我就真的賣咖啡給陳媽媽了
真的!

Caf'e Duet祝大家『龍』旺『龍』發『龍』總贏

2011年12月20日 星期二

【咖啡豆】冬天就是要喝甜蜜蜜


因為Caf'e Duet的建築本體耗掉我太多元神
好久沒有給大家報告咖啡豆了
萬分抱歉啊~~~~

今天,一出場就要來個年度巨作
專治今年第一波寒流的加奶配方
---巧克力焦糖甜蜜蜜(Chocolate Caramel Candy, 3C配方)溫暖推出

使用中南美洲莊園咖啡豆
烘焙至2爆密集處下豆
給你整個冬天的甜蜜蜜

售價:400元/200g,

揪感心優惠:300元/200g,(優惠直到我取消為止,哈哈哈)

2011年12月9日 星期五

【House】20111205動土拜拜

大概一周前,
我們先翻了一下農民曆,發現12/5是大好日呀
我們又翻了一下行事曆,發現12/5是無事日呀
那就12/5來拜拜吧

營造廠也被我連絡了,要準備拜拜的東西
建築師也被我連絡了,多拜多保祐
里長伯也被我連絡了,有土地公加持更好!

前一天營造廠已經將土堆安排好,好整齊喔!

早上天空下著小小雨,到了工地看到小沙堆在昨天晚上被破壞。還好營造劉經理很早就到工地,很有經驗的從車裡拿出工具,氣定神閒的恢復成原狀!!
吉時一到,我們虔誠地敬拜天地,保佑工程進行期間順利進行、人車平安!



看著這些儀式,過去經歷的事情快速的在我腦海中翻轉,
所有設計即將落實在土地上
所有概念也即將有實現的日子。
接著就等營造囉。


2011年11月21日 星期一

【活動】咖啡產區風味品嘗-台南巧食鋪

Caf’e Duet在11/20跟台南巧食鋪合力舉辦一場『咖啡產區風味品嘗』的課程



下午三點開始,參加的朋友陸續到達,哇有老朋友!他們可是從高雄專程來的,揪感心A~~


我們介紹了中美洲尼加拉瓜的Tres Soles莊園以及非洲衣索比亞的日曬椰加


課程中,我們讓參與的朋友透過不同杯型來品嘗同一支咖啡,產區風味真的會更加明顯。


現場也對『在家沖咖啡』做了分解步驟與示範。大家非常認真呢!!


我們也約定了12月份還要再來開一次手沖體驗課。

呼~~大家真的好認真喔。
也對咖啡有各式各樣的問題?Blend?單品?顆粒大小?公平交易?有機?


還一直詢問Caf’e Duet甚麼時候要開

我…會努力!!

也請大家多多幫Caf'e Duet集氣呀~~~